天津市第二南开中学高中化学《4.1 油脂》学案 新人教版选修5
一、学习目标
1了解油脂的概念。 2 理解油脂的组成和结构。
3了解油脂的物理性质及用途。 4理解油脂的化学性质（氢化、水解和皂化反应）
5 常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识
二、学习过程
人体需要的六大营养素主要有 。
[设问]我们在日常生活中食用的猪油 、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物? ，因为前者属于 类化合物，而后者属于 类化合物。
常见的饱和高级脂肪酸： 软脂酸（ 酸，棕榈酸）
硬脂酸（ 酸 ）
常见的不饱和高级脂肪酸：油酸 （ 酸）
亚油酸（ 酸）
(一)油脂的定义
1 油是 与 形成的酯。在常温下呈液态，如植物油。
2 脂肪是 与 形成的酯。在 常温下呈固态，如动物油。
