天津市第二南开中学高中化学《4.3 蛋白质和核酸》学案 新人教版选修5
一、学习目标
1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；
2了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
3认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化 学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
二、学习过程
[课的引入]蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，是生命活动的主要物质基础。在生物学上讲过，构成细胞的化合物有水、无机盐、糖类、脂类、蛋白质和核酸，其中蛋白质占细胞干重的50﹪以上，是细胞中各结构的重要成分，那么人和动物体的哪些物质是由蛋白质构成的呢？
[提问]同学们知道世界上第一个人工合成的蛋白质是什么吗？
请阅读课本P90“科学视野—人工合成结晶牛胰岛素”。
一、氨基酸的结构与性质
