1．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是( )
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
解析：选B。植物油含有碳碳双键，可以使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖是单糖，不能发生水解反应；蛋白质溶液遇硫酸铜发生变性，产生的沉淀不能溶于水。
2．下列实验操作正确的是( )
A．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液，检验产物中的葡萄糖
B．在淀粉中加入20%的硫酸，在沸水浴中加热，使其水解
C．在棉花中加入20%的硫酸并用玻璃棒把棉花捣烂，在酒精灯上直接加热，使其水解
D．向淀粉水解后的溶液中加入碘水，溶液变蓝，证明淀粉尚未水解
解析：选B。检验醛基要在碱性条件下进行，A项实验中应该加NaOH溶液中和过量的硫酸后再滴加银氨溶液；纤维素水解较淀粉困难，C项实验中应该使用浓硫酸(90%)；当淀粉部分水解时，也会出现D项实验中的现象。
3．下列说法中正确的是( )
A．除去甲苯中混有的苯酚，可先加入NaOH溶液，再进行过滤
B．对苯二甲酸和1，4－丁二醇作用形成的聚合物的链节中只含有一个苯环
C．制作豆腐及淀粉水解均与蛋白质变性有关
D．蔗糖及其水解产物均可发生银镜反应
解析：选B。A项中最后的实验操作应是分液；淀粉是多糖，淀粉水解与蛋白质变性无关；蔗糖和它
