[阅读与思考]
1、油脂是由____________和______生成的___，结构可用___ _________________来表示， __________
______叫单甘油酯，________________不同叫混甘油酯。天然油脂为___________，属于混合物。
2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为__ __，呈固态的称为______，它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越___。油脂的密度比水___，____溶于水。
3、根据结构特点，油脂兼有_______和_ ___的性质。油脂在碱性条件下的水解反应又叫______反应。
4、脂肪酸在人体内的四大主要功能：_______ _________________，
___________________，____________________________________________，____ _____________________。
[课堂练习]
1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是
A．油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物
B．天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物
C．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油 酯，是酯的 一种
D．油脂的水解叫皂化反应
