【学习目标】
1. 油脂的结构及主要性质；
2. 油脂与人体健康的关系
学习过程：
五、油脂
⒈油脂的定义： 。油脂是 和 的合称。在常温下呈液态，如：植物油。在常温下呈固态，如：动物的脂肪。
饱和脂肪酸： 软脂酸（ ）
高级脂肪酸 硬脂酸 （ ）
不饱和脂肪酸：油酸（ ）
⒉油脂的结构通式： 。从结构上及官能团看，油脂属于 类物质。在结构式中，R1，R2，R3 相同的称为 ，不相同的 称为 。天然油脂通常为 。
⒊油脂的物理性质：
密度比水 ；不溶于 ，易溶于 ；
4.油脂的化学性质
⑴氢化反应（硬化反应）
写出油酸甘油酯加氢的化学方程式：
