1．酶并非都是蛋白质，某些RNA也具有催化作用，因此酶的基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸。
2．酶促反应速率不等同于酶活性
(1)温度和pH通过影响酶活性，进而影响酶促反应速率。(2)底物浓度和酶浓度也能影响酶促反应速率，但并未改变酶活性。
3．在探究酶的最适温度(最适pH)时，底物和酶应达到相同温度(pH)后才混合，以使反应一开始便达到预设温度(pH)。
特别提醒 ①动物体内的酶最适pH大多在6.5～8.0之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适pH为1.5。②植物体内的酶最适pH大多在4.5～6.5之间。
