可能用到的相对的原子质量：H-1 C-12 N-14 O-16 Na-23 Ca-40 Mg-24 Cl-35.5
第Ⅰ卷（选择题 共69分）
一．单项选择题：在每题的4个选项中，只有1个选项是符合要求的（本部分23题，每题3分，共69分）
1．下列关于油脂的叙述中，不正确的是（ ）
A．油脂包括植物油和动物油
B．天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物
C．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种
D．油脂的水解叫皂化反应
2．蛋白质是人体必需的重要营养素之一，下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A．豆腐 B．花生油 C．蔬菜 D．馒头
3．误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是（ ）
A．服用大量生理盐水 B．服用大量冷开水
C．服用大量的豆浆或牛奶 D．服用大量小苏打溶液
4．坏血病患者应该多吃的食物是（ ）
A．水果和蔬菜 B．鱼肉和猪肉 C．鸡蛋和鸭蛋 D．糙米和肝脏
5．人们常喝牛奶是因为牛奶中富含人体所需的（ ）
A．铁元素 B．碘元素
