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高中生物编辑
【备考2013】高三生物一轮复习学案：第十一单元 传统发酵技术的应用
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  • 资源类别学案
    资源子类复习学案
  • 教材版本不限
    所属学科高中生物
  • 适用年级高三年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小589 K
    上传用户rongerkl
  • 更新时间2012/10/22 9:43:42
    下载统计今日0 总计6
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资源简介
第十一单元  生物技术实践
学案57 传统发酵技术的应用
考纲要求
1.运用发酵加工食品的基本方法                      实验与探究
2.测定食品中加工中可能产生的有害物质              实验与探究 
复习要求
1.制作果酒和果醋的基方法，以及发酵的条件
2.设计安装简单的生产果酒、果醋的装置
3.腐乳制作的原理、方法和制作流程中各步措施的作用
4.泡菜的制作原理及其实验流程
5.亚硝酸盐含量的检测方法
5.亚硝酸盐含量的检测方法
6.对食品质量进行安全评估
基础自查
一.果酒、果醋的制作
1.果酒、果醋制作的原理及发酵条件
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