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高中化学编辑
（鲁科版）2019-2020年高中化学第2章第3节第2课时糖类教案选修5
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  • 资源类别教案
    资源子类同步教案
  • 教材版本鲁科版（现行教材）
    所属学科高中化学
  • 适用年级高三年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小1269 K
    上传用户wangxiaohong
  • 更新时间2019/11/2 8:38:31
    下载统计今日0 总计37
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资源简介

二、双糖和多糖

1．双糖

名称

蔗糖

麦芽糖

相似点

①组成相同，分子式均为C12H22O11，互为同分异构体

②都属于双糖，每摩尔水解后生成两摩尔单糖

③水解产物都能发生银镜反应，都能被新制的Cu(OH)2悬浊液氧化

④都具有甜味(蔗糖更甜)

不同点

官能团

不含醛基(非还原性糖)

含有醛基(还原性糖)

化学

性质

不能发生银镜反应，不能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化

能发生银镜反应，能被新制

Cu(OH)2悬浊液氧化

水解

产物

葡萄糖和果糖

葡萄糖

用途

制甜味食物、红糖、白糖等

制甜味食物、饴糖等

　如何鉴别蔗糖和麦芽糖？

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