1. 碳源：凡是能为微生物提供所需要碳元素的营养物质。
（1） 主要种类：无机物CO2、NaHCO3和糖类、脂肪酸等有机物，甚至花生粉饼、石油等，但糖类是最常用的碳源，尤其是葡萄糖。
（2） 功能：主要用于构成微生物的细胞物质和一些代谢产物，有些碳源还是异养微生物的主要能源物质，所以微生物对碳源的需求量最大。但不同种类的微生物对碳源的需求情况差别很大。如甲基营养细菌只能利用甲醇、甲烷做碳源，而某些细菌（如假单孢菌）却能利用90多种含碳化合物。自养型微生物：蓝细菌、硝化细菌等只能利用CO2、碳酸盐等含碳的无机化合物作碳源，异养微生物只能利用有机物作碳源。2. 氮源：凡是能为微生物提供所需要氮元素的营养物质。
（1） 主要种类：分子态氮、氨、铵盐、硝酸盐、尿素、牛肉膏和蛋白胨（是一类外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。生产原理：根据蛋白质在强酸、强碱、高温或利用酶作用，使其分解从而生成多肽分子。主要是以猪肉、牛肉、鱼粉、骨做原料，生产成本较高）等，其中铵盐和硝酸盐等是最常利用的氮源。
