一、胡萝卜素的基础知识
1．性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
2．提取途径
(1)从植物中提取。
(2)从大面积养殖的岩藻中获得。
(3)利用微生物的发酵生产。
二、胡萝卜素的提取
1．提取方法：有机溶剂萃取法。
2．实验流程
3．萃取剂的选择
(1)有机溶剂
(2)选择原则：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
4．影响萃取的因素
(1)主要因素：萃取剂的性质和使用量。
(2)次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。
5．实验装置的设计
(1)避免明火加热，宜采用水浴加热。
(2)在加热瓶口安装回流冷凝装置，以防止加热时有机溶剂挥发。
(3)萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置。
(4)浓缩前要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。
6．操作提示
(1)在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。
(2)胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。
