一、蔗糖、麦芽糖
1．蔗糖
蔗糖是由1分子________和1分子______脱水形成的，分子式为______________，在酸性条件下水解的化学方程式为
________________________________________________________________________。
2．麦芽糖
分子式为______________，与蔗糖互为________，是由两分子________脱水形成的。
麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为
________________________________________________________________________。
3．麦芽糖和蔗糖的还原性
麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种__________二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种________二糖，但其水解产物能发生银镜反应。
二、淀粉和纤维素
1．淀粉
(1)组成
通式为____________，属于______________化合物。
(2)性质
①______于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊。
②水解反应：
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③特征反应
淀粉__________，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。
(3)用途
淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为________________________________________________________________________
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