2．(2014·普宁模拟)下列有关果胶酶及相关实验探究的叙述，正确的是( )
A．探究果胶酶的用量时，pH、温度不会影响实验结果
B．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶
C．探究温度对果胶酶活性的影响时，温度、苹果泥、果胶酶的用量及反应时间等都是变量
D．可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量
【答案】D
【解析】本题考查果胶酶及其相关实验。探究果胶酶用量时，pH、温度会影响实验结果。葡萄糖异构酶不属于果胶酶。探究温度对果胶酶活性影响的实验中，温度为单一变量，其他因素保持不变。
