1．名句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别指( )
A．纤维素 脂肪 B．蛋白质 液态烃
C．淀粉 油脂 D．纤维素 动物油
解析：选B。丝指的是蛋白质，泪是液态烃。
2．下列说法正确的是( )
A．天然油脂的分子中含有酯基，属于酯类
B．煤经处理变为气体燃料的过程属于物理变化
C．Al2O3可以与水反应得到其对应水化物Al(OH)3
D．可以用加热使蛋白质变性的方法分离提纯蛋白质
解析：选A。A.天然油脂是甘油三酯，含有酯基，属于酯类，正确；B.煤经处理变为气体燃料的过程属于化学变化，错误；C.Al2O3不可以与水反应，错误；D.一般用盐析的方法分离提纯蛋白质，错误。
3．下列说法不正确的是( )
A．蛋白质及其水解产物均是两性化合物
B．用新制的Cu(OH)2可鉴别乙醇、乙醛和乙酸
C．植物油的不饱和程度比动物油高，植物油更易氧化变质
D．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，二者互为同分异构体
解析：选D。A.蛋白质及其水解产物均含氨基和羧基，既能和酸反应，也能和碱反应，是两性化合物；B.分别取三只试管，取待测液少许，分别滴加新制的Cu(OH)2，可溶解的为乙酸，加热煮沸出现砖红色沉淀的为乙醛，无明显现象的为乙醇；C.油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂是饱和高级脂肪酸甘油酯；植物油的不饱和程度比动物油高，植物油更易氧化变质；D.淀粉和纤维素虽均可用(C6H10O5)n表示，但n值不同，二者不是同分异构体。
