第四节 基本营养物质
第二课时 油脂 蛋白质
一、选择题
1.下列关于油脂的叙述不正确的是 （ ）
A.油脂属于酯类 B.油脂没有固定的熔、沸点
C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色
2.油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是（ ）
A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B.利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油和肥皂
C.植物油通过与H2加成可以制作植物奶油（人造奶油）
