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高中生物编辑
3.1 果酒、果醋的制作 每课一练（北师大版选修1）
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  • 资源类别试题
    资源子类章节测试
  • 教材版本北师大版（现行教材）
    所属学科高中生物
  • 适用年级高二年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小247 K
    上传用户xueshan
  • 更新时间2015/6/18 10:12:06
    下载统计今日0 总计12
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资源简介
第3章　食品加工技术
　果酒、果醋的制作
基础达标
知识点一　果酒、果醋制作的原理
1．下列产醋最多的措施是                                                                                      (　　)
A．在果酒中加入食醋，并通气
B．在果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气
C．将果酒暴露在空气中
D．在果酒中加入冲洗葡萄的水，并通气
2．利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是                                                                                                                (　　)
A．玉米粉和有氧                            B．大豆粉和有氧
C．玉米粉和无氧                             D．大豆粉和无氧
3．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是                (　　)
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