课标要求：
1、了解油脂的组成和性质。
2、掌握油脂的重要性质并了解其用途。
学习重点：油脂的组成、结构和性质
学习难点：油脂的水解反应
课前预习
使用说明与学法指导
1、 依据预习案通读教程，进行知识梳理，了解油脂的组成，根据油脂的结构推测其具有的性质，知道油脂的用途。
2、 认真完成预习自测，将预习中不能解决的问题标记出来，并填写到后面“课后反思“处。
3、 利用15分钟高效完成。
知识准备
1、酯具有什么官能团？酯能发生哪些反应？
2、烯烃能发生加成反应的原理是什么？
教材助读
阅读课本P74—77中有关的内容，完成下列问题：
一、油脂的组成和结构
