第3课时 糖 类
[学习目标定位] 1.熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。2.知道常见的双糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系，学会淀粉的检验方法。
1．糖类组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，过去曾称其为碳水化合物。
2．根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为
(1)单糖：凡是不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
(2)双糖：若1 mol糖水解生成2 mol单糖，则称为双糖，重要的双糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。
(3)多糖：1 mol多糖水解后能产生很多摩尔单糖，如淀粉、纤维素等。
3．(1)葡萄糖的分子式为C6H12O6，结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，果糖的分子式为C6H12O6，结构简式为 ，与葡萄糖结构上的共同点为含有多个羟基，不同点为葡萄糖属于醛类，果糖属于酮类。
(2)从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
