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课时提升卷（十七）
油脂 蛋白质
(30分钟 50分)
一、选择题(本题包括6小题,每小题5分,共30分)
1.(双选)下列关于油脂的叙述正确的是 ( )
A.油脂是不溶于水、比水轻的酯类化合物
B.油脂没有固定的熔、沸点
C.脂肪都是硬脂酸甘油酯
D.油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
2.(2013·广东高考)下列说法正确的是 ( )
A.糖类化合物都具有相同的官能团
B.酯类物质是形成水果香味的主要成分
C.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇
D.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基
