课后对点集训(十六) 生物技术实践
1．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是( )
A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
C．在果醋、腐乳制作过程中都需要氧气的参与
D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
【解析】 参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物分别是酵母菌、醋酸(杆)菌、毛霉，其中醋酸杆菌是原核生物不含线粒体，A项错误；果酒制成后除需转移到温度较高环境外，还需醋酸杆菌且需在有氧环境中才可制作果醋，B项错误；醋酸杆菌、毛霉都是需氧型生物，在果醋、腐乳制作过程中都需要氧气的参与，C项正确；在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，D项错误。
【答案】 C
