第三节蛋白质和核酸
第1课时 氨基酸的结构和性质
目标要求 1.认识氨基酸的组成和结构特点。2.从官能团的角度学习氨基酸的性质。
一、氨基酸的分子结构特点
1．氨基酸的分子结构
氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的______被______取代后的产物，分子中既含有________，又含有______。天然氨基酸几乎都是________，其通式可写为________________。
2．常见的氨基酸
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俗名
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结构简式
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系统命名
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甘氨酸
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丙氨酸
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谷氨酸
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苯丙
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氨酸
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二、氨基酸的性质
1．物理性质
2.化学性质
(1)两性
在氨基酸分子中，______是酸性基团，______是碱性基团。
(2)成肽反应
氨基酸分子之间通过一个分子的______和另一个分子的______间脱去一分子水，缩合形成含有肽键
