相对原子质量：H．1 C．12 N．14 O．16 Na．23 Al．27 Cu．64
一、选择题（本题包括24小题，每小题3分，共72分。每小题只有一个选项符合题意）
1. 下列关于食品添加剂的叙述中，不正确的是
A．亚硝酸钠可用作防腐剂，但不宜过量
B．苯甲酸钠可用作防腐剂
C．醋可同时用作防腐剂和调味剂
D．我国应禁止使用味精
2. 为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝(合成纤维)，可选用的方法
A．滴加酒精 B．取少量样品灼烧
C．滴加食盐水溶液 D．滴加食醋
3. 下列物质可以使蛋白质变质的是
① 福尔马林、②氢氧化钠、③高锰酸钾溶液、④硫酸铵、⑤波尔多液、
⑥双氧水、⑦硝酸 ⑧食盐、⑨水
A．①②③⑤⑥⑦ B．①②③⑤⑥⑦⑧
C．①②③⑥⑦ D．①③④⑤⑥⑦
4. 各种营养物质在人体内的消化过程正确的是
A．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，氨基酸全部被吸收氧化放出能量
B．油脂直接在酶的作用下水解，同时放出能量
C．淀粉在淀粉酶的作用下最终水解成葡萄糖，葡萄糖被吸收氧化放出能量
D．维生素被吸收消化放出能量
5. 我们食用的大豆最终水解、补充给人体的主要成分是
A．氨基酸 B．糖类 C．蛋白质 D．油脂
