1．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一诗句中的“丝”和“泪”分别是( )
A．纤维素、油脂 B．蛋白质、烃类
C．淀粉、油脂 D．蛋白质、油脂
解析： 蚕丝的主要成分为蛋白质，蜡烛的主要成分是烷烃类。
答案： B
2．下列关于蛋白质的叙述正确的是( )
A．加热会使蛋白质变性，变性后的蛋白质不水解，因此生吃鸡蛋比熟吃好
B．用一束光线照射蛋白质溶液，会产生丁达尔现象
C．鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性
D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素
解析： A项，变性前后的蛋白质均能发生水解，而且水解产生的氨基酸相同，A项不正确。B项蛋白质溶液是胶体，能产生丁达尔现象，B项正确。C项，食盐不是重金属盐，不能使蛋白质变性，C项不正确。D项，天然蛋白质是由C、H、O、N、S等元素组成的，D项不正确。
答案： B
3．下列物质既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是( )
①NaHCO3 ②(NH4)2S ③Al(OH)3 ④NH4Cl
⑤H2N—CH2—COOH ⑥CH3COOH
