安全使用食品添加剂
1.下列不属于食品添加剂的是( )
A.味精
B.发酵粉中的碳酸氢钠
C.豆腐制作中加入的盐卤
D.主食中的淀粉
解析:盐卤是凝固剂(属于食品添加剂);D中的淀粉是食物的主要成分。
答案:D
2.食品安全已成为近几年来社会关注的热点问题之一。下列有关食品添加剂使用的说法正确的是( )
A.为了调 节食品色泽,改善食品外观,使用工业色素苏丹红
B.为了提高奶粉中氮含量,加入适量的三聚氰胺
C.为了防止食品腐败,加入适量苯甲酸钠以达到阻抑细菌繁殖的作用
D.食盐是咸味剂,无防腐作用
解析:苏丹红和三聚氰胺都不能用于食品。苯甲酸钠是常用防腐剂之一。食盐是咸味剂,同时也有防腐作用。
答案:C
3.下列措施中能减慢食品的腐败,延长其保质期的是( )
①降温冷冻 ②用食盐腌制 ③加热烘干 ④适当地使用防腐剂
A.①② B.④ C.①②④ D.①②③④
