一、选择题(本题包括9个小题，每小题5分，共45分)
1．下列关于基本营养物质的说法正确的是( )
A．糖类、油脂、蛋白质均可以发生水解
B．组成糖类、油脂、蛋白质的元素相同
C．可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质
D．大多数油脂是混合物，其成分是高级醇酯
解析：单糖不能水解，选项A错误；组成蛋白质的元素除了C、H、O外，还有N、S等元素，选项B错误；油脂的成分是高级脂肪酸的甘油酯，选项D错误。
答案：C
2．以下各种模型都由C、H、O、N中的一种或多种元素构成，下列说法正确的是( )
A．图①是球棍模型，其化学式为C3H7O2N，是一种蛋白质
B．图②是比例模型，其化学式为C9H13NO，该物质既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应
C．图③是球棍模型，其化学式为C9H10O3,1 mol该物质最多消耗1 mol氢氧化钠
D．图③是比例模型，其化学式为C9H13ON，能发生消去反应
解析：①是α氨基丙酸，不是蛋白质，A错误；②是球棍模型，其化学式为C9H10O3，B错误；③是比例模型，其化学式为C9H13ON，分子中含有苯环、羟基和氨基，C错误，D正确。
答案：D
