第三单元 优化食物品质的添加剂
第一课时 着色剂、发色剂——使食品色泽更诱人
【教学目标】
1．知道食品添加剂的种类，了解食品添加剂的作用
2．知道食品着色的两种方法，了解这两种着色方法的原理
3. 了解纸层析法的基本原理和操作方法，初步学会运用纸层析法进行简单的色素分离。
4. 认识亚硝酸盐的毒性。
【过程与方法】
1．通过实验探究的方法，了解纸层析法的基本原理，能初步运用纸层析法进行简单的色素分离。
2．通过查阅资料的方法，了解常用的食品着色剂
【情感态度与价值观】
通过发色剂发色原理，认识亚硝酸盐的毒性，辩证地认识发色剂，形成正确的辩证唯物观。
【教学重点难点】
亚硝酸盐的发色原理
【教学方法】 实验探究、调查、讨论
【教学过程】
【课前准备】
请学生收集几种常见食品或饮料包装袋上的标签。
【媒体展示】在教学软软件上展示琳琅满目的食品图片，提出本节课的主要任务。
