江苏省睢宁高级中学南校学案
学科 化学 课题 糖类 油脂（第二课时） 《有机化学基础》专题5第一单元
年级 高二 班级 姓名 设计人 审定人
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【学习目标】
1. 使学生掌握蔗糖的分子组成、性质和用途,并对麦芽糖有一定的了解.
2. 使学生掌握蔗糖和麦芽糖的鉴别方法.
3. 了解淀粉、纤维素的性质
【重点难点】蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的性质
学习过程
预习检测
三．二糖——蔗糖和麦芽糖
二糖能水解，每摩尔二糖水解后产生 mol单糖。最重要的二糖是蔗糖和麦芽糖，其存在、结构和性质等见下表：
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蔗糖
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麦芽糖
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化学式
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存在和来源
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结构
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不含醛基（非还原性糖）
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含有醛基（还原性糖）
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