江苏省睢宁高级中学南校学案
学科 化学 课题 糖类 油脂（第三课时） 《有机化学基础》专题5第一单元
年级 高二 班级 姓名 设计人 审定人
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【学习目标】
1. 油脂的结构及主要性质；
2. 油脂与人体健康的关系
【重点难点】油脂的结构及主要性质
学习过程
预习检测
五、油脂
⒈油脂的定义： 。油脂是 和 的合称。在常温下呈液态，如：植物油。 在常温下呈固态，如：动物的脂肪。
饱和脂肪酸： 软脂酸（ ）,结构简式为
高级脂肪酸 硬脂酸（ ）,结构简式为
不饱和脂肪酸：油酸（ ）,结构简式为
⒉油脂的结构通式： 。从结构上及官能团看，油脂属于 类物质。在结构式中，R1，R2，R3相同的称为 ，不相同的称为 。天然油脂通常为 。
