[基础过关]
一、蛋白质的结构和性质
1．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是 ( )
A．① B．② C．③ D．④
2．诺贝尔化学奖曾授予以色列的Aaron Ciechanover和Avram Hershko以及美国的Irwin Rose三名科学家。 三人因在蛋白质控制系统方面的重大发现而共同获得该奖项。下列有关蛋白质的说法正确的是 ( )
A．人工方法不能合成具有生命活力的蛋白质
B．蛋白质的变性是可逆过程
C．蛋白质的盐析是可逆过 程
D．分离蛋白质和氯化钠的混合液常采用过滤的方法
3．下列过程不属于化学变化的是 ( )
A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出
B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色
C．在蛋白质溶液中， 加入硫酸铜溶液，有沉淀析出
D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子
4．下列关 于蛋白质的叙述正确的是 ( )
A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质
