[课时跟踪训练]
(时间45分钟 满分60分)
一、选择题(本题包括7小题，每小题3分，共21分)
1．下列关于牛油的各项叙述中不正确的是( )
A．牛油属于酯类
B．牛油没有固定的熔点、沸点
C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯
D．牛油是纯净物
解析：牛油在常温下呈固态，是脂肪，属于酯类物质，A、C项正确。天然油脂都是混合物，没有固定的熔点、沸点，B项正确，D项不正确。
答案：D
2．下列关于油脂的叙述中错误的是( )
A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B．用热的纯碱溶液去油污效果更好
C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
D．用热的碱溶液可区别植物油和矿物油
解析：植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱的水解程度越大，溶液碱性越强，油污的水解速率越快；硬水中的钙、镁等离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁等)；植物油为油脂，在热碱溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。
答案：A
3．[双选题]下列说法中，正确的是( )
