第二单元 提供能量与营养的食物
(时间：30分钟)
考查点一 糖类
1．下列关于糖的说法错误的是 ( )。
A．淀粉是一种天然高分子化合物
B．糖都能水解
C．纤维素没有甜味
D．糖类是人体内能量的主要来源
解析 糖可分为单糖、二糖、多糖，其中淀粉和纤维素是无甜味的高分子化合物，是多糖，可以水解，而单糖不能水解，糖类是人体能量的主要来源。故选B。
答案 B
2．生活中的一些问题常常涉及到化学知识。下列叙述中不正确的是( )。
A．糯米中的淀粉一经水解，就酿成了酒
B．将米饭在嘴里咀嚼有甜味，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶催化下水解生成麦芽糖
C．棉花的主要成分是纤维素
D．未成熟的苹果遇碘水会变蓝
解析 用米酿酒是淀粉水解成葡萄糖，葡萄糖在酒曲酶的作用下，生成了乙醇。
答案 A
3．阅读下列材料，回答(1)～(4)小题：将某种玉米子粒浸种发芽后研磨成浆、过滤，得到提取液。取6
