一、选择题(本题共20小题，每小题2.5分，满分50分)
1．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和谷氨酸棒状杆菌的异化作用类型依次是( )
①需氧型 ②厌氧型 ③兼性厌氧型
A．①②①③ B．③②①①
C．③②①② D．②②③①
2．下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是( )
A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底
B．在发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好
C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气
D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
3．关于葡萄酒的制作，下列说法正确的是( )
A．用清水冲洗葡萄除去污物，应反复多次冲洗
B．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/4的空间
C．装入葡萄汁后，应封闭发酵装置的充气口
