专题九 生物技术实践
直击考纲 1.酶在洗涤等方面的应用(A)。2.制备和应用固相化酶(A)。3.发酵食品加工的基本方法(A)。4.微生物的分离和培养(A)。5.实验：(1)探究酶在洗涤方面的应用(b)；(2)酵母细胞的固定化技术(b)；(3)腐乳的制作(a)；(4)果酒和果醋的制作(b)；(5)微生物的分离与培养(a)；(6)DNA的粗提取与鉴定(b)。
1．判断下列有关酶的研究与应用的叙述
(1)多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层 (2011·江苏，15D)( × )
(2)嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂。就酶的作用特点而言，室温下先与肉片混匀放置一段时间再炒熟的使用方法最佳 (2009·广东文基，72D改编)( √ )
(3)用含蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型的加酶洗衣粉好
(2010·江苏，3D)( × )
(4)棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤 (2011·江苏，15C)( × )
(5)CaCl2溶液的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠 (2010·江苏，25B改编)( √ )
