专练一 化学与STSE的关系
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命题角度
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①化学与科学、技术、新科技成果；②化学与社会、生活(药物、食品等)；③化学与材料、能源；④化学与环境问题。
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解题策略
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认真阅读题目，正确理解题意，找准有关科学、技术、社会、环境等问题与化学知识的结合点。认真分析、推理，逐项判断解答。
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题型狂练
1．(2013·天津理综，2)以下食品化学知识的叙述不正确的是 ( )。
A．食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂
B．新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失
C．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质
D．葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒
解析 食盐既是我们常用的调味剂，又可作食品防腐剂，A正确；温度升高会破坏蔬菜中的维生素C，B正确；由于人体内没有可使纤维素水解的酶，所以纤维素在人体内不能水解为葡萄糖，C错误；由于Na2CO3水溶液呈碱性，可与葡萄中的花青素发生显色反应，故可用作假红酒的检验试剂，D正确。
