1．下列关于葡萄糖与果糖的说法不正确的是( )
A．两者互为同分异构体
B．两者都易溶于水
C．两者都能发生银镜反应
D．葡萄糖比果糖甜
【解析】 二者互为同分异构体，都易溶于水，在碱性条件下，果糖能转化为葡萄糖，发生银镜反应，果糖是最甜的糖，比葡萄糖甜。
【答案】 D
2．对于蔗糖的说法中，不正确的是( )
A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍
B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应
C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成
D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现
【解析】 蔗糖可以看成一分子葡萄糖和一分子果糖脱去一分子水后的缩合产物，其式量小于葡萄糖式量的2倍，A错；蔗糖分子中无醛基，不会发生银镜反应，B对；银镜反应或新制的Cu(OH)2悬浊液氧化醛基的反应都必须在碱性环境中进行，蔗糖在酸性条件下水解后，若不加碱中和过量的酸则不发生银镜反应，C对；浓硫酸有脱水性，可将蔗糖炭化，故颜色变黑，炭再被浓硫酸氧化，产生CO2、SO2气体，从体系中逸出，出现泡沫，D对。
【答案】 A
3．关于淀粉和纤维素的叙述中正确的是( )
