1．关于 的酸碱性，下列说法正确的是( )
A．既有酸性，也有碱性
B．只有酸性
C．只有碱性
D．既没有酸性也没有碱性
【解析】 —NH2显碱性，—COOH显酸性。
【答案】 A
2．(2013·长沙高二质检)有关天然产物水解的叙述不正确的是( )
A．油脂水解可得到丙三醇
B．可用碘检验淀粉水解是否完全
C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
【解析】 纤维素与淀粉水解时，最终产物均为葡萄糖。
【答案】 D
3．要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向其中加入( )
A．饱和Na2SO4溶液 B．浓NaOH溶液
C．饱和CaSO4溶液 D．浓BaCl2溶液
【解析】 蛋白质发生盐析的条件是加入浓的轻金属盐，A项合格，C项因CaSO4微溶，B、D两项因使蛋白质变性。
【答案】 A
4．酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，因而能在许多有机反应中
