专题27酶的应用
考点1
1.(2013海南单科,30,15分)根据相关知识,回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题:
(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时,通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和 ,以提高萃取效率;水蒸气蒸馏法 (填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的提取,原因是
;
鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时,通常可采用 法,并以 样品作为对照。
(2)若要提高衣物上血渍的去除效果,可在洗衣粉中加入 酶,因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的 或 ;若要提高衣物上油渍的去除效果,洗衣粉中可添加 酶;使用加酶洗衣粉时,水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别是
。
答案 (15分)(1)干燥(1分) 不适合(1分) 水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质,而胡萝卜素为非挥发性物质,不能随水蒸气蒸馏出(3分) 纸层析(2分) 标准的胡萝卜素(2分)
(2)碱性蛋白(或蛋白)(1分) 氨基酸(1分) 小分子肽(1分) 脂肪(1分) 水温过低时酶活性较低,水温过高会使酶变性失活(2分)
考点2
