专题3 有机化合物的获得与应用
第二单元 食品中的有机化合物
本节教材分析
（1） 三维目标
知识与技能目标
1． 了解乙醇分子的结构;了解乙醇的化学性质（跟钠等金属反应、催化氧化）及应用.
2．掌握乙酸的分子结构；了解乙酸的物理性质；掌握乙酸的主要化学性质（酸性、跟醇发生酯化反应）。
3．以乙酸乙酯为代表理解酯的结构，了解乙酸乙酯的水解反应，油脂的组成、结构及水解反应。
4．从生活经验和实验探究出发，认识糖类的组成特点，了解糖类的共同性质与特征反应。
5．掌握蛋白质的存在、性质和应用。
过程与方法目标
1．通过乙醇的化学性质跟乙醇分子结构的关系的学习，提高分析有机物结构跟有机物性质的分析研究能力。
2．经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。
