一、选择题
1．下列关于油脂的说法中，不正确的是( )
A．油脂属于酯类
B．油脂没有固定的熔点、沸点
C．油脂都不能使溴水褪色
D．油脂发生水解时都能生成丙三醇
答案：C
点拨：从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯中的一类，其发生水解时都能生成甘油(即丙三醇)；油脂都是混合物，因而没有固定的熔、沸点；油脂中含有不饱和脂肪酸的甘油酯时，会与溴水 加成而使溴水褪色。
2．下列物质属于油脂的是( )
④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡
A．①② B．④⑤
C．①⑤ D．①③
答案：C
点拨：油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，故②、③均不对。润滑油和石蜡的主要成分是烃，故④、⑥不对。
3．( 2013·河北五校联考)下列说法中，正确的是( )
A．汽油和花生油的主要成分都是油脂
