一、制作果酒
1．原理：酵母菌在________的条件下能进行酒精发酵。
2．反应式：C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2
3．发酵条件
(1)温度控制在18～25℃，最适为________。
(2)pH呈________。
4．制作流程图：挑选水果→冲洗→________→酒精发酵→果酒。
想一想 传统葡萄酒制作中，葡萄酒为什么是深红色的？
二、制作果醋
1．原理：醋酸菌在________的条件下进行醋酸发酵。
2．反应式：C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O
3．发酵条件
(1)最适温度为________。
(2)适时通气。
(3)控制________供应。
4．制作流程：挑选水果→冲洗→榨汁→________→醋酸发酵→果醋。
