一．选择题（30×2=60分）
1．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有
A.无机盐、水、维生素 B.NaCl、水、蛋白质
C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D.蛋白质、脂肪、NaCl、水
2．将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵
母菌呼吸方式的实验, 下列相关操作错误的是
A.探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀a
B.经管口3 取样检测酒精和CO2 的产生情况
C.实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查
D.改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2 连通
3.果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是
A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B. 酵母菌、乳酸菌、毛霉
C.醋酸菌、酵母菌、毛霉 D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
4.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是
A.固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应
B.反应产物对固定化酶的活性没有影响
C.葡萄糖异构酶固定前后专一性不同
D.可用包埋法制备固定化酵母细胞
