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考查点一 油脂的结构与性质
1．下列关于牛油的叙述不正确的是( )。
A．牛油属于酯类
B．牛油没有固定的熔、沸点
C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯
D．牛油是纯净物
解析 牛油属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯，所以A、C正确；牛油是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，故没有固定的熔、沸点，B正确，D错误。
答案 D
2．区别植物油和矿物油的正确方法是( )。
A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡
B．加NaOH溶液，加热
C．加新制氢氧化铜悬浊液，加热
D．加溴水，振荡
解析 植物油为酯类，矿物油为烃类混合物，这是两者的本质区别。
答案 B
3．下列各组物质互为同系物的是( )。
A ．硬脂酸和软脂酸
B．乙酸和油酸
C．C6H5—CH2OH和C6H5—OH
D．丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯
解析 同系物指的是结构相似，分子组成上相差一个或多个CH2原子 团的物质。A中的硬脂酸和软脂酸分别为C17H35COOH和C15H31COOH，结构相似，都是饱和一元羧酸，且在组成上相差2个CH2，是同系物；B中的油酸，乙酸分别为C17H33COOH和CH3COOH，不是同系物；C选项中的C6H5—CH2OH和C6H5—OH
