专题综合检测
(时间：45分钟 满分：100分)
一、选择题(本题包括8个小题，每个小题6分，共48分)
1．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是( )。
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
C．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的 沉淀能重新溶于水
解析 植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖为五羟基醛，能发生氧化反应，但不能发生水解反应；淀粉水解生成低聚糖、三糖、二糖，最后生 成葡萄糖；硫酸铜为重金属盐，能使 蛋白质变性，生成的沉淀 不能重新溶于水。
答案 C
2．下列说 法不正确的是( )。
A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
B．米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质
C．油脂、乙醇是人体必 需的营养物质
D．水果因含有酯类物质而具有香味
解析 油脂是人体必需 的营养物质，而乙醇不是。
答案 C
3．①蔗糖，②淀粉，③纤维素，④蛋白质等物质，在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后只生成一种产物的是( )。
A．①② B．②③ C．③④ D．②③④
