1.下列富含糖类的食品是( )
A.①③ B.①④
C.②④ D.①②
解析: 选D. 玉米、大米中富含糖类物质, 豆油中富含油脂, 鱼中富含蛋白质. 含糖类的食品是①②.
2.(2012·天津一中高二检测)下列说法中, 不正确的是( )
A.人体内葡萄糖的主要作用是为人体提供热能, 还有一部分转化为糖原, 少量参与机体的构成或发挥其他生理作用
B.人体如果摄入淀粉不足, 就会动用体内储备的脂肪、蛋白质提供热能
C.如果摄入淀粉过多, 多余的淀粉就会转化为脂肪储存在皮下
D.淀粉在口腔内, 在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖
解析: 选D. 淀粉进入口腔后, 在唾液淀粉酶的作用下, 一小部分先水解为麦芽糖. 进入消化道后, 在胰液淀粉酶的作用下, 在口腔里没有水解的淀粉继续水解为麦芽糖. 麦芽糖在麦芽糖酶的催化作用下, 进一步水解为葡萄糖, 故D项错误.
3.下列对淀粉、纤维素的叙述正确的是( )
A.它们的组成都是(C6H10O5)n, 但n值不同, 因此淀粉、纤维素互为同系物
B.它们都不溶于水, 在热水中颗粒会膨胀破裂, 发生酯化作用
