1.下列说法不正确的是( )
A.油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯
B.米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质
C.油脂、乙醇是人体必需的营养物质
D.水果因含有酯类物质而具有香味
解析: 选C. 油脂是人体必需的营养物质, 而乙醇不是.
2.(2012·江西南昌高二质检)下列关于油脂的说法不正确的是 ( )
A.油脂在小肠内的消化产物是硬脂酸和甘油
B.天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物
C.脂肪里的饱和烃基的相对含量较大, 熔点较高
D.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯, 属于酯类
解析: 选A. 油脂在小肠内消化产物是高级脂肪酸和甘油, 不一定是硬脂酸, A错; 天然油脂是混合物, 多数是混甘油酯, B正确; 饱和烃基的相对含量越大, 熔点越高, 所以脂肪熔点比油高, 呈固态, C正确; 油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯, D正确.
3.下列物质中属于油脂的是(双选)( )
