1.要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质, 应向其中加入( )
A.饱和Na2SO4溶液 B浓NaOH溶液
C.少量NaCl D.浓BaCl2溶液
解析: 选A. 蛋白质发生盐析的条件是加入较多量的轻金属盐. A项合格, C项少量NaCl能促进蛋白质的溶解, B、D两项因使蛋白质变性而不合格.
2.把①蔗糖 ②麦芽糖 ③淀粉 ④纤维素 ⑤油脂 ⑥蛋白质, 在酸存在的条件下分别进行水解, 其水解的最终产物只有1种的有( )
A.①②③④⑤ B.②③④
C.④⑥ D.③④⑤⑥
解析: 选B. 麦芽糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖; 蔗糖水解得到葡萄糖和果糖; 蛋白质水解最终得到多种氨基酸; 油脂水解得到多种高级脂肪酸和甘油.
3.(2012·上海高二调研)分子式为C4H9O2N属于氨基酸的同分异构体的数目为( )
A.2种 B.3种
C.4种 D.5种
解析: 选D. 氨基酸有两种官能团—COOH和—NH2, 可分次定位到烃基上, 共5种结构.
4.下列过程不属于化学变化的是 ( )
A.在蛋白质溶液中, 加入饱和硫酸铵溶液, 有沉淀析出
B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色
