(时间: 90分钟, 满分: 100分)
一、选择题(本题包括15小题, 每小题3分, 共45分)
1.人体最重要的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质, 下列有关食品与营养的叙述正确的是( )
A.淀粉和纤维素均属于糖类, 两者均可被人体吸收
B.组成蛋白质的各种氨基酸均可在人体内自行合成
C.脂肪不仅可提供人体能量, 也可形成脂肪组织
D.人体中所需的矿物质很少, 不需要摄取, 也不影响健康
解析: 选C. 纤维素是膳食纤维的主要成分, 属于多糖, 由于人体内缺少能使其水解为单糖的酶, 故纤维素不能被人体消化吸收, A项错误; 组成人体蛋白质的氨基酸中有8种必需氨基酸不能在人体内合成, 必须由食物供给, B项错误; 微量元素在人体内的含量虽然很少, 但具有调节生理机能的生理作用, D项错误.
2. 关于加碘食盐, 下列说法错误的是( )
A. 密封、防潮和避光保存
B. 加碘食盐即加入少量单质碘的食盐
C. 菜炒熟出锅时再加食盐
D. 加碘食盐即加入少量碘酸钾的食盐
解析: 选B. 现在食盐中加的碘为碘酸盐, 不是碘化钾, 更不是单质碘, 故B错误.
3.下列有关实验的叙述正确的一组是( )
①检验淀粉水解产物, 可在水解所得溶液中直接加入新制银氨溶液后水浴加热
②可用氨水清洗做过银镜反应的试管
③某溶液中加入硝酸酸化的Ba(NO3)2溶液, 有白色沉淀产生, 则该溶液中一定有SO
④误食CuSO4可用新鲜牛奶解毒
