1.(2012·河北张家口高二检测)下列说法正确的是 ( )
A.水是人体的重要组成成分, 是人体中含量最多的一种物质
B.淀粉在体内必须转换为葡萄糖才能被机体利用, 而这种转换不需水参加
C.水约占人体体重的三分之一, 由于水分不断代谢, 故人体内的水分需不断补充
D.喝纯净水比喝矿泉水更有利于人体健康
解析: 选A. 水是人体的重要组成成分, 是人体中含量最多的一种物质, A正确; 淀粉在体内转化为葡萄糖需有水参与, B项错误; 水是人体的重要组成成分, 约占人体体重的三分之二, C项错误; 矿泉水中含人体需要的多种成分, 比纯净水更有利于人体健康, D项错误.
2.食品添加剂通常必须在一定范围内使用, 否则会损害人体健康, 滥用下列食品添加剂会导致癌症发生率增加的是( )
A.KIO3 B.苯甲酸钠
C.维生素E D.NaNO2
答案: D
3.从卫生部颁发的《食品添加剂使用卫生标准》施行起. 新标准规定, 食品添加剂是在食品生产、加工、包装、贮藏和运输过程中, 加入的对人体健康没有任何危害的物质. 下列对食品的处理方法不符合《食品添加剂使用卫生标准》的是( )
A.凉拌干丝时滴入少许麻油
B.在煲好的骨头汤里放入适量加碘食盐
C.银耳可用足量的“吊白块”漂白
D.食用蟹黄汤包时蘸上香醋
解析: 选C. “吊白块”的分子式为NaHSO2·CH2O·2H2O, 易分解为甲醛、CO2、H2S等, 属有害物质, 不能用于漂白食物.
4.关于水果中柠檬酸的说法不正确的是( )
A. 柠檬酸是碱性食物
B. 柠檬酸是酸性食物
