一、选择题
1．下列关于酶特性实验设计的叙述中，正确的是( )
A．验证酶的专一性时，自变量是酶的种类
B．验证酶的高效性时，自变量是酶的浓度
C．探究温度对酶活性影响时，自变量是温度
D．探究酶催化作用的最适pH时，应设置过酸、过碱、中性三组
解析：验证酶的专一性时，自变量是底物种类或酶的种类；验证酶的高效性时，自变量是催化剂的种类；因酶的最适pH不一定是中性，故探究酶催化作用的最适pH时，应在由过酸到过碱之间，按一定的梯度设置多组实验进行对照。
答案：C
2．地沟油是废弃的动植物油脂，利用生物酶技术可以将地沟油转化为生物柴油，最适用于该过程的酶是( )
A．蛋白酶 B．淀粉酶
C．脂肪酶 D．解旋酶
解析：地沟油的主要成分是动植物油脂，故最适用于题中所述过程的酶是脂肪酶。
答案：C
