一、选择题(每题只有一个正确答案，共50分)
1． 在果酒发酵过程中，需要控制的发酵温度为
A.30-35℃ B. 18-25℃ C. 15-18℃ D. 25-30℃
2．腐乳制作过程中，起主要作用的微生物是
A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 毛霉 D. 醋酸菌
3．关于泡菜制作的相关叙述，不正确的是
A. 清水和盐的比例为4:1
B. 发酵时间长短受室内温度影响
C. 泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的
D. 发酵过程无需向水槽中补充水
4．下列关于传统发酵技术的叙述中，正确的是
A．为提高果酒品质，可加入人工培养的青霉菌
B．腐乳卤汤中酒的含量应控制在12%左右
C．乳酸菌是好氧细菌，有氧条件下将葡萄糖分解成乳酸
D．糖源充足时，醋酸菌将乙醇变为醋酸
5．下列有关微生物的实验室培养相关叙述，正确的是
A．对实验操作空间、操作者衣着和手，进行灭菌
B．培养基配制好应先灭菌，然后立即倒平板
C．接种操作应在酒精灯火焰附近进行
D．培养细菌时，需将pH调至酸性
6．下列有关月季花药培养的叙述，正确的是
A. 选材时，可以选择单核期以前的花药或开放的花蕾
B. 材料消毒时，可用体积分数90%的酒精浸泡30秒
C. 培养过程中，染色体组数目可能变化，需进一步鉴定和筛选
D. 接种花药时，不必去除花丝，尽量不要损伤花药
